お酒の種類(醸造酒・蒸留酒・混成酒)を解説します

2020-04-16

【#炒め蕎麦】
①#フライパンで、#チンゲン菜を炒めて #塩こしょうで味付けします
②刻んだ #蕎麦を加え、解き解した #卵を加えます
③卵が固まったら #盛付けして、#天かすを載せて完成です#昼ごはんの #残り物を #リメイクです。ちょっと #お焦げが出来ると美味しいです。 https://t.co/wRqP9hKKWb pic.twitter.com/G8O9FiIPQN
— marina 20代の旅好き管理栄養士 (@marina_ykym) April 16, 2020

　こんばんは！管理栄養士のmarinaです(´っ･ω･)っ　本日は保健指導の電話支援で、糖質を気にして、ビールから焼酎に変えたという方とお話しました。お酒の話題が出たので復習したいと思います。

世界の伝統的な酒を分類すると、発酵したものをそのまま飲む「醸造酒」(最も代表的な醸造酒は、ワイン、ビール、日本酒です)と、それらを加熱し蒸留してつくる「蒸留酒」(ブランデー、ウィスキー、本格焼酎は代表的な蒸留酒です)と、更にこれらを基にしてつくられる「混成酒」とに大別されます。
月桂冠　https://www.gekkeikan.co.jp/enjoy/industry/world/world02.html

　　これだけでも「へえ～！！」と思う情報ですね。

ワインなどの果実酒は、原料そのものに糖分が合まれているので、酵母を加えるだけでアルコールへと発酵させることができます（単発酵）。ところが日本酒やビールの原料は、米や麦などデンプン質です。日本酒では麹（こうじ）、ビールでは麦芽の酵素の働きによりデンプンを糖に分解させてから、その糖を酵母によって発酵させなければなりません。
月桂冠　https://www.gekkeikan.co.jp/enjoy/industry/world/world02.html

　と、いうことで醸造酒の中でも「糖質」が原料になるか、「でんぷん」が原料になるかで作り方が違うようです。でんぷんは、糖質が集まったモノだと考えるとこれらのお酒は糖質が含まれる事が想像できますね。

蒸留酒（焼酎・ウィスキー・ブランデー・ウォッカ・ラム・ジンなど）
原料を発酵させた後、蒸留してつくります。蒸留工程では、醸造酒を加熱して蒸発させ、その蒸気を冷やすことで、アルコール分を中心とする成分を液体にして集めます。
月桂冠　https://www.gekkeikan.co.jp/enjoy/industry/world/world02.html

　と、いうことでこちらのお酒はアルコールだけが抽出されているので、一般的には糖質が入っていません。しかし、商品によっては添加されているものがあると聞くため、成分表示を確認することをオススメします。